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青蟹杀了再煮的原因是青蟹以腐烂物质为食，其肠胃内有大量病菌和毒素。如果不将这些病菌和毒素除去，直接蒸煮，不仅会影响青蟹的口感，还可能对人体造成伤害。因此，在蒸煮之前的青蟹需要先进行杀除内脏等处理，以确保食品安全和健康。
青蟹属广泛分布于太平洋、印度洋，其分布区城西到印度洋的南非海岸和红海，南到澳大利亚、新西南海域，东到太平洋的夏咸夷和塔西提岛。青蟹是广温性底栖动物，其适温范围在7-35℃；同时是穴居动物，白天多居于穴中，夜间出来觅食。爬行时靠步足，游泳时全靠游泳足运动，以软体动物、动物尸体、少量藻类为食。繁殖期为5-9月，卵化的幼体漂于潮间带觅食、生长。
青蟹属作为穴居性水生甲壳动物，喜欢栖息于潮间带的泥沙海滩、红树林或沼泽地，白天穴居在洞穴内，夜间出来觅食。青蟹属活动敏捷，感觉器官十分灵敏。夏天喜欢在高潮带用步足支起身体，低温时则潜伏在泥沙中，仅露出双眼。作为广盐性种类，青蟹属在5-33‰的盐度条件下都能正常生长，适宜生长盐度条件为14-27‰。研究表明，青蟹属对盐度的适应能力，会因其亲体生存水域的盐度环境而有所差异。
青蟹属也是一种广温性水生动物，适宜生活水温为15-31℃，最适生长温度为18-25℃。温度适宜条件下，青蟹属活动迅速，摄食量大，生长快。水温低于15℃时，生长速度明显减缓，低于12℃时则进入洞穴并停止摄食。温度超过35℃时，则会表现出明显的不适症状。自然环境中，青蟹属主要以小型鱼、虾、蟹、贝等为饵料。
